Wir nehmen keinen Einfluß während des Weinausbaus. Im Gegenteil: die

Kellerarbeit ist auf ein "Nichts" reduziert: es gibt keine Zusätze,  keine

Schönungen und selbst eine Filtration wird erst am Ende des Ausbaus

kurz vor der Flaschenfüllung durchgeführt. Dagegen arbeiten wir sehr stark

an qualitativen Verbesserungen im Weinberg. Jeder noch so kleiner Arbeits-

schritt wird hier abgewägt. Die Ernte an sich erfolgt in mehreren Schritten

und ab Spätlese qualität wird auch jede Traube einer Selektion unterworfen.